Trà ngon nhờ lá non – món quà quý của mùa vàng

Giữa mùa thu hoạch, các làng trà trù phú lại rộn ràng bởi những lứa lá non vừa bắt mắt trời sớm. Giới nghệ nhân trà gọi thời điểm này là ”mùa vàng” của hương vị, bởi không có giai đoạn nào trong năm mà lá trà đạt được sự tinh khiết, trong trẻo và thanh ngọt như lúc còn non

Lá non chứa trọn tinh chất thiên nhiên

Lá trà non được hình thành từ nhưng mùi sương sớm, nhận nhiều năng lượng nhât từ mặt trời mới lên. Đó là do lượng axit amin, dịch vị, tinh dầu thơm và các chất polyphenol trong lá non luôn cao hơn so với lá già. Sự cân bằng tự nhiên này tạo ra vị ngọt hậu dài, vị chát dịu, hương thơm thanh mát, những đặc điểm chỉ có trà non mới có

Độ tươi quyết định sự thanh khiết của hương cốm

Trong nghệ thuật sao trà, hương cốm non là dấu ấn của một mẻ trà chất lượng. Chỉ lá non mới tạo ra được tầng hương mềm, xanh, thơm thoang thoảng như mùi cốm mới giã. Lá già bị xơ,lượng tinh dầu giảm dẫn đến hương vị bị trùng, đậm và nhanh tàn. Trong khi đó, lá non giữ nhiệt tốt, bốc hương từ từ tạo nên cái độ tinh khiếm ấm trà trở nên thuần khiết hơn bao giờ hết

Năng suất thấp – chất lượng cao

Lá non ít, mọc rất chậm và cần điều kiện thời tiết thuận lợi mới đạt chất lượng tốt. Một kilo trà non cần thu hoạch lượng lá gấp nhiêu so với trà lá to. Sản lượng thấp nhưng giá trị cao khiến các nhân trà gọi đây là mùa vàng, mùa mà từng lá trà đều quý như giọt nắng đầu ngày. Lá non giúp từng mẻ trà có sự ổn định về hương, vị và độ bền nước, tạo ra những ấm trà có hậu vị sâu và thanh, đặc trưng của trà cao cấp.

Có thể nói, lá trà non là món quà ngắn ngủi của thiên nhiên ít ỏi, tinh khiết và chứa trọn linh khí đất trời. Chính sự tinh khiết ấy biến mỗi mẻ trà từ lá non thành khoảnh khắc vàng của cả năm, không chỉ cho người trồng mà cho cả nhưng ai yêu hương vị chân thật của trà xanh