Giải mã lý do trà bị đắng khi dùng nước quá nóng

Trong một ấm trà ngon, không chỉ có trà. Có cả nước – nhiệt – và sự tinh tế của người pha. Nhiều người mới uống trà Thái Nguyên thường thắc mắc vì sao nước trà lại có vị chát gắt, đậm mùi xác trà, thiếu đi độ ngọt hậu thanh khiết. Câu trả lời đôi khi không nằm ở chất lượng trà, mà nằm ở nhiệt độ nước pha trà.

Trà bị đắng khi dùng nước quá nóng là vì sao?

1. Lá trà bị sốc nhiệt

Nhiệt độ nước quá cao có thể làm lá trà bị “sốc nhiệt” – tức là tế bào trong lá bị phá vỡ đột ngột. Điều này khiến không chỉ hương vị tự nhiên mà cả các chất đắng, tạp chất và hợp chất không mong muốn cùng thoát ra cùng lúc. Kết quả là nước trà trở nên đậm đặc nhưng kém tinh tế, mất đi độ thanh nhẹ vốn có.

2. Hương thơm dễ bay mất

Tinh dầu trong trà chính là yếu tố tạo nên hương thơm đặc trưng của từng loại trà. Tuy nhiên các tinh dầu này lại dễ bay hơi ở nhiệt độ cao. Khi dùng nước quá nóng bạn vô tính làm bay đi phần hương quý giá ấy, khiến trà không còn thơm dịu mà chỉ còn lại vị đắng hoặc vị nhạt, thiếu chiều sâu.

3, Trà bị biến chất khi quá nóng

Nhiệt độ cao không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn có thể làm thay đổi các thành phần hóa học có trong trà. Một số phản ứng oxy hóa có thể tiếp tục xảy ra khi gặp nước nóng. Điều này làm tăng vị đắng và làm mất đi một phần chất chống oxy hóa có trong trà.

Nhiệt độ nước lý tưởng để pha trà

Mỗi loại trà có nhiệt độ nước để pha khác nhau. Đối với trà xanh Thái Nguyên nhà Thu Hương, nhiệt độ thích hợp để pha trà là từ 85 – 90 độ C. Nếu điều chỉnh đúng nhiệt độ, bạn sẽ có được một tách trà thơm ngon trọn vị nhất.

Cảm ơn bạn đã dành thời gian cùng Thu Hương tìm hiểu về bài viết trên. Hy vọng những chia sẻ trên giúp bạn hiểu sâu sắc hơn về nghệ thuật pha trà, để mỗi tách trà luôn là trải nghiệm tinh tế và trọn vẹn.