Nghệ thuật trà, Tin Tức
Vì sao trà ngon phải đánh thức bằng nước đầu ?
Th11
Các nghệ nhân trà cho biết bước rót nước một lượt nước nóng lên lá trà rồi đổ bỏ thường gọi là ”đánh thức trà” không chỉ là thói quen truyền thống mà đóng vai quan trọng việc mở khóa hương vị tinh tế của trà ngon
Giúp lá trà bung mở và tỉnh hương
Theo đó, nước đầu làm mềm cấu trúc lá trà khô, giúp cánh trà bung mở nhanh và giải phóng lớp hương nhẹ vốn bị ngủ sâu trong quá trình bảo quản. Nhờ vậy, khi bước vào lượt pha chính, trà tỏa hương rõ hơn và giữ được đặc trưng tự nhiên của từng giống
Rửa đi lớp bụi vi tự nhiên
Bên cạnh đó, nước đánh thức còn giúp loại bỏ lớp vi bụi hình thành trong quá trình thu hái và sao sấy. Điều này giúp nước trà ở lượt pha chính trong xanh và sạch vị hơn một số hợp chất hòa tan nhanh như tanni và catechin cũng được rửa bớt giúp trà trở nên nổi bật
Giảm vị gắt giữ vị ngọt hậu
Giảm vị gắt và giữ lại vị ngọt hậu của trà giúp tách trà trở nên hài hòa và dễ uống hơn. Khi vị gắt được tiết chế, hương trà trở nên thanh hơn, đồng thời hậu vị ngọt tự nhiên được cảm nhận rõ ràng, kéo dài và tinh tế. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên trải nghiệm thưởng trà trọn vẹn và tinh khiết.
Vì vậy, trà ngon cần được “đánh thức” bằng nước đầu để lá trà nở đều, loại bỏ lớp bụi bám và khai mở hương vị tinh túy nhất. Nhờ bước này, những lần rót sau mới thật sự tròn vị, trong trẻo và thể hiện đúng chất của trà.
