Điều gì sẽ xảy ra khi thu hái chè tươi vào ngày mưa?

Thu hái chè là một khâu quan trọng quyết định chất lượng của chè. Tuy nhiên, nếu thu hái vào ngày mưa, búp chè sẽ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm cao, kéo theo nhiều hệ lụy trong quá trình chế biến. Vậy cụ thể những ảnh hưởng đó là gì? Hãy cùng Thu Hương tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé.

Các ảnh hưởng khi thu hái chè ngày mưa

1. Độ ẩm trong búp chè cao

Khi thu hái chè tươi vào các ngày mưa, các búp chè thường bị ướt và chưa nhiều nước. Điều này làm cho hàm lượng nước trong nguyên liệu tăng cao, trong  khi các chất khô như polyphenol, caffeine, amino acid – các hợp chất đặc trưng của chè – lại bị giảm

Hậu quả là chất lượng của chè bị ảnh hưởng rõ rệt, làm giảm giá trị của chè trong quá trình chế biến.

2. Khó khăn trong quá trình chế biến

Nguyên liệu chè ướt do mưa gây nhiều trở ngại trong quy trình sản xuất, Quá trình làm héo và sao dệt men sẽ kéo dài hơn vì độ ẩm cao, làm búp chè khó thoát nước.

Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng chè mà còn làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

3. Chè thành phẩm bị giảm chất lượng

Chè có thể bị mất mùi thơm tự nhiên, vị nhạt, thậm chí còn xuất hiện mùi lạ do vi sinh vật phát triển trong môi trường ẩm. Màu sắc của chè cũng trở nên xỉn màu, không đạt tiêu chuẩn.

Thời điểm thích hợp thu hái chè tươi

Nên thu hoạch vào buổi sáng sớm, sau khi sương tan, trời nắng nhẹ, khô ráo, không mưa, độ ẩm không khí thấp. Đây là lúc búp chè đạt độ tươi tốt nhất, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên và thuận lợi cho quá trình sau khi thu hái.

Việc thu hái chè tươi vào ngày mưa ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng chè. THu Hương mong rằng qua bài viết Quý hữu trà có thể hiểu thêm nhiều điều về chè tươi Thái Nguyên hơn, để có thể thưởng thức được những ly chè tròn vị nhất.